Det lär ha varit någon som bad om receptet på det mörka bröd som såldes i markan på Höstbudkavlen. Här kommer det:
Latmanslimpor (3 st)
1 l filmjölk (i Finland använder vi sk. surmjölk i stället)
1 1/2 bit jäst
3 dl rågmalt (är inte helt säker på att går att få tag i här i Sverige)
3 dl mörk sirap
1 1/2 msk salt
3 dl vetekli
3 dl grovt rågmjöl
ca 10-11 dl vetemjöl
Värm filmjölken så att den blir handvarm.
Lös upp jästen och rör därefter ner malt, sirap, salt, vetekli och rågmjöl.
Blanda sist i vetemjölet lite i taget.
Smeten skall inte knådas utan den skall vara så lös att den kan bearbetas med slev.
Fördela smeten i tre smala, avlånga limpformar och låt jäsa 90 min.
Grädda i 175 (eller 150) grader 90 min.
Vrid ner temperaturen från 175 till 150 grader om bröden verkar bli för mörka.
Om man vill kan man pensla limporna med lite sirapsvatten när man tagit ut dem ur ugnen.
Det är lätt att lyckas med det här receptet.
Vad som däremot inte är så enkelt är att få tag i malt i Sverige. Jag vet inte om man kan köpa det någonstans. Själv har jag inte hittat malt här, utan hämtat det från Finland i stället. Men kommer man över krossat rågmalt till hembryggd svagdricka någonstans vet man att man träffat rätt.
Nyheten publicerad på gamla websiten
